据市场价格监测显示：夏季本应是猪肉销售淡季，猪肉价格通常会下降，但在这一轮“猪周期”中，受生猪存栏减少，市场供应偏紧，仔猪价格上涨等因素影响，今年夏天却一反常态，自3月中旬开始，我市生猪价格就不断上涨，并已追平2011年的历史高位。生猪价格的上涨也促使猪肉零售价格、批发价格、肉制品餐饮行业等提高价格。具体相关调查情况如下：
一、生猪及猪肉各阶段价格对比情况
通过市价格监测中心对市场生猪及猪肉价格监测显示，目前我市生猪的平均收购价9.20元/500克（下同）已经追平五年前的历史高位（2011年7月10日，下同）；与去年同期7.10元相比，上涨29.58%；与今年最低点（3月10日下同）5.40元相比更是上涨了70.37%。
在生猪价格上涨的带动下，红、白条肉批发价格也有所上涨，白条肉12.50元，已平历史最高，红条肉14.50元，较历史高点相比上涨6.62%；与去年同期比分别上涨28.21%、34.88%；在与今年最低点比分别上涨54.32%、46.46%。
生猪和批发价格上涨，推动了猪肉零售价格的水涨船高，精瘦肉16.50元、后腿肉15.50元、肋条肉14.50元、排骨（小排）23.40元，与去年同期相比分别上涨13.79%、14.81%、16.00%、32.95%；较今年最低点相比涨幅达20.00%、21.57%、26.09%、31.46%。
二、猪肉价格上涨对有关行业的影响
今年3月份以后，生猪价格连续上涨并且开启市场猪肉价格涨价序幕，这一举动加大了一些餐饮企业，尤其是以猪肉为主要食材的快餐企业的成本压力。据了解我市快餐企业的肉类菜品正酝酿减量或涨价。
目前，由于生猪价格处于2011年以来的最高水平，上涨幅度达70%以上，并且还有持续上行的可能。而由于近年来人工、房租等价格上涨较快，并且国家加大对公款吃喝，许多快餐企业的利润空间已呈紧缩状态，而包括猪肉在内的原材料价格整体持续上涨带来的压力，使得多数快餐企业的肉类菜品已经处在盈亏边缘。
为了保证企业不亏本，部分快餐企业已对一些肉类菜品中的猪肉食材进行了减量或者直接加价，此番肉食菜品加价或减量供应，已成多家快餐企业的定局。对此，我中心调查了我市一些快餐企业、餐饮有限公司，一些主打产品如“红烧肉”、“猪肉丸子”、“糖醋排骨”受到的波及较大，肉食菜品一直实行微利经营状态，但是今年以来的猪肉价格、冻运成本、配送成本持续上涨，造成一些企业已处于微亏状态。由于猪肉价格还会有上涨空间，部分企业不得不考虑对肉食菜品价格进行微调，除排骨涨价1元，红烧肉和猪肉丸子每份涨价0.5元。餐饮企业表示这不仅远低于猪肉价格的涨幅，而且调整后仍低于或持平于同行业水平。
另外，生猪价格的上涨也使得猪肉概念股也活跃起来。有媒体统计，A股中10只猪肉概念股其中6只股价上涨，有的概念股股价更是翻倍。猪价反弹超预期，带动猪肉产业链全线暴涨，如果猪肉价格持续上涨，猪肉龙头股仍具备一定的上涨空间。
三、生猪价格上涨的原因
从我中心监测数据情况来看，6月生猪收购价格出现快速上涨趋势，6月初生猪收购价还是6.90元到月底直接涨至7.80元，而到7月底飙升至8.70元，目前攀升至历史最高位9.20元，连续3个月的月平均涨幅超过10%，生猪涨势迅猛，现已达到2011年7月份以来的最高点。
这段时间生猪价格上涨，主要原因一是近年来的生猪市场疲软，价格较低，生猪饲养严重亏损，饲养户积极性受到抑制，生猪市场产能整体下降，导致今年生猪饲养户投栏量积极性不高，生猪存栏数量与去年同期相比降幅较大。二是今年上半年母猪数量与去年相比有所减少，生猪价格持续上涨。三是随着饲料、人工和防疫等费用的上涨，导致成本增加，养殖户亏损已久，在猪价持续上涨的预期下，为弥补前期亏损、争取较好的效益，可能期待在更高的价位出售，因此压栏惜售的现象会增加，从而推高猪肉价格。四是上一轮生猪价格下降周期持续近一年之久，而且近四年来生猪价格长期低迷使养殖户产生心理恐慌，大量抛售生猪，同时补栏量减少，导致近期生猪市场供给不足，也是生猪价格上涨的主要促因。五是仔猪价格上涨。据监测，目前仔猪价格8公斤规格的满月仔猪已经接近40元/公斤，20公斤重的仔猪价格已达到30元/公斤以上。
四、后市展望
从供求形势上看，生猪价格不断上涨，不少养殖户看好当前市场行情出现了惜售和积极补栏的趋势，但待下批生猪出栏仍需时间。而随着天气逐渐凉爽，学校开学和中秋、国庆佳节消费旺期临近，市场需求还会有所增加，预计生猪价格仍将处于上涨通道。并且，从2011年的历史数据分析，2011年7月初，生猪价格达到高位后，曾出现两个月的小幅回调，到当年9月中旬后的中秋节前，再度反弹到前期高点。而本轮的价格波动与2011年的行情有颇多相似，且本轮影响生猪价格波动的诸多因子并未能短期内消化，因此预计本轮生猪价格将可能在9月份创下历史新高，而后会逐步企稳，并在春节后有所回落。
五、政策性建议
本轮生猪价格的快速上涨，其主要原因还是前期连续亏损，养殖户缺乏养殖信心所致。要化解生猪周期性价格波动，最主要的还是要建立稳定的规模化生猪发展生产机制，提高饲养者生产承压能力，降低饲养风险。
建议：一是尽快推行生猪目标价格的风险保险政策，政府通过各种扶持、鼓励措施，稳定发展生猪的饲养生产，保证生猪价格有一个平稳的走势。二是适时启动冻猪肉储备投放市场，有效缓解市场供应矛盾。时间可能选择在学校开学和中秋节前后，以防止猪肉价格过高影响市民生活质量。三是建立生猪生产信息共享和宏观调控机制，组织相关部门加强生猪的生产量、存栏量和市场价格监测，密切关注畜禽生产动态，科学分析价格变动原因和影响，及时发布供求信息和价格走势，帮助饲养场（户）掌握市场行情，增强防范市场风险的能力。做到有目的、有针对性的生产，避免盲目跟风，影响市场供求关系。